Tras un periodo vacacional con sus excesos en bebida y comida, no hay nada mejor que un puré de verduras para recuperar el ritmo. Los calabacines son diureticos y de facil digestión, por eso lo usaremos como ingrediente principal, acompañados con endivias, ya que sus principios amargos favorecen la segregación de bilis, protegiendo el higado.
Ingredientes
- Calabacines
- Endivias
- Queso de cabra fresco
- Agua
- Pimienta
- Sal
Elaboración
En poca agua se cuece las endivias y los calabacines (si son de cultivo organico, conservamos la piel donde residen la mayoria de los flavoides). Hay que prestar atención en que no se acabe el agua, pero a su vez, debemos evitar un exceso de agua, de este modo, conseguiremos tras batirlo una crema espesa sin necesidad de añadir nata u otro espesante grasiento.
Una vez batido, añadimos una loncha generosa de queso fresco de cabra y salpimentamos.
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